Кошик
ТОВАРИ ДО 200 ГРН. НАЛОЖЕННИМ ПЛАТЕЖЕМ НЕ ВІДПРАВЛЯЮТЬСЯ
BEST CENA
+380679587469
+380 (63) 822-91-90
+380 (67) 958-74-69

Види каструль за формою і матеріалами – як вибрати кращу для різних страв

Види каструль за формою і матеріалами – як вибрати кращу для різних страв

Види каструль за формою і матеріалами – як вибрати кращу для різних страв

Щоб правильно вибрати нову посуд, вивчіть види каструль за формою, матеріалами, призначенням, особливостям кришок і ручок.

Важливо враховувати кожну дрібницю – від складу сім'ї і ваших улюблених страв до типу плити на кухні і кількості шаф для зберігання. Цей огляд розширить багаж знань і допоможе визначитися з вибором. Ви дізнаєтеся багато корисного про класичних моделях, познайомитеся з новинками ринку і спеціальними рішеннями для вузьких задач.

 

У цій публікації:

Класифікація каструль за розмірами

Каструлі можна класифікувати за кількома критеріями розміру:

  • діаметру дна;
  • діаметру верхній частині (під кришкою);
  • обсягом (у літрах);
  • висоті.

Набір каструль

Ми вже писали про значення діаметрів верхній частині дна – нижній важливо зіставляти з конфорками наявної плити. В іншому діє правило – чим ширше каструля, тим зручніше у ній перемішувати і виймати готовий. Однак і висока з невеликим діаметром теж потрібна, наприклад, відварити спагеті. Чим менше діаметр, тим повільніше випаровується рідина при кипінні.

У продажу є як окремі екземпляри, так і набори, в які входять каструлі для різних завдань. У комплекті може бути два, три, п'ять і більше предметів. Щоб правильно вибрати зручну і практичну посуд, потрібно взяти до уваги склад сім'ї та харчові звички. Проаналізуйте, що ви найчастіше готуєте і в яких кількостях.

Самі маленькі каструльки об'ємом від літра до трьох підходять для приготування невеликих порцій. У них зручно кип'ятити молоко, варити каші, картопляне пюре, супи.

Місткість від трьох до п'яти літрів ідеальна для того, щоб приготувати суп або борщ для сім'ї, відварити овочі або м'ясо, зварити макарони або пельмені в невеликій кількості.

Великі каструлі від п'яти літрів і більше потрібні для приготування компотів, засолки капусти, приготування їжі для великої родини. Моделі з широким дном гарні для макаронних виробів, вареників і пельменів – легко заважати і виймати, не злипаються і добре проварюються.

Як вибрати каструлю для особливих завдань

Якщо уважно вивчити асортимент в магазині, нескладно помітити, що, крім класичних каструль, у продажу є спеціальні моделі, орієнтовані на приготування окремих страв або вирішення певних кухонних завдань.

Молочник

За формою можна виділити:

  • Ківш – невеликі каструльки з однією ручкою. Зручні для каш, варіння яєць, невеликої кількості овочів, приготування соусів і страв для дітей. Альтернатива чайнику.
  • Молочник – більш високий ківш, в якому зручно кип'ятити молоко, варити каші, супи. В комплекті буває кришка.
  • Сотейник – щось середнє між каструлею і високою сковородою. Підходить для тушкування та приготування густих супів.
  • Казанок (він же казан) – товстостінний посуд для плову і східних страв. Тут потрібно звертати увагу на форму дна. Круглі призначені для приготування на вогнищі, а для звичайних кухонних плит потрібно рівне стійке дно.

Для овочів

Якщо вам цікаві каструлі спеціального призначення, то зверніть увагу на такі варіанти:

  • З подвійним дном для каш. У цих моделях між зовнішнім і внутрішнім дном і стінками є простір, в який наливають воду. У результаті внутрішня ємність нагрівається за рахунок киплячої води. Каші не пригорають і виходять ніжними та смачними, як в російській печі.
  • Пароварки. Це спеціальні каструлі для приготування на пару, що складаються з нижньої ємності для води і решіток (кошиків) для продуктів, розміщених на верхніх ярусах.
  • Мантоварки. По суті, ті ж пароварки, але з іншим пристроєм ярусів і подачі пари.
  • Каструля для макаронів. Це набір, в який входить додаткова ємність з отворами. Спочатку внутрішню каструлю вставляють в основну, наливають воду і варять. По готовності внутрішню посудини піднімають, дають стекти воді і спокійно переносять макарони. Підходить для бланшування овочів, відварювання картоплі і пельменів.
  • Каструля для овочів. Принцип пристрою аналогічний макаронної, але в комплекті замість ємності з дірочками йде сітка з ручкою. Сітка більш дрібна, тому бланшувати можна будь-які цілі та подрібнені овочі.
  • З кришкою-сковородою. Цікавий варіант два в одному, в якому обидві частини можна використовувати окремо.

Для макаронів

Різновиди за матеріалами

Залежно від матеріалу виготовлення, каструлі можна розділити на кілька видів:

  • алюмінієві;
  • сталеві;
  • чавунні;
  • керамічні;
  • скляні;
  • силіконові.

У кожного матеріалу є свої особливості. Якісь сумісні з усіма плитами, інші можна використовувати тільки на певних варильних поверхнях і в духових шафах.

Види алюмінієвих каструль

Алюмінієві каструлі лідирують на кухнях – у них варять, тушкують, смажать, готують на пару. У цій лінійці кілька абсолютно різних видів, які істотно розрізняються по товщині і споживчими властивостями.

Тонкостінна алюмінієва каструля

Каструлі з тонкого листового алюмінію без покриття вступають в реакцію з кислотами, солоними і лужними продуктами. Вони не підходять для приготування складних страв, але ідеальні для того, щоб закип'ятити воду, відварити яйця, картоплю, макарони, вареники. У такому посуді не можна залишати приготовані страви. Перевага – швидкий нагрів.

Каструлі з литого і кованого алюмінію відрізняються товстим дном і потовщеними стінками. У них можна не тільки варити, але і обсмажувати продукти. Вони підходять для плову, рагу, тушкованого м'яса. Однак і такий алюміній окислюється, тому залишати приготовані страви не варто. Мінус – пористість матеріалу, що веде до приставанию продуктів, але від неї можна позбутися попередньою підготовкою.

Литий алюміній

Щоб алюмінієвий посуд стала стійкою до дії кислот і лугів, а також не завдавала клопоту під час приготування і миття, її покривають антипригарними покриттями. У цьому випадку можна готувати будь-які страви, не побоюючись окислення.

Посуд з нержавіючої сталі

Каструлі з нержавіючої сталі приваблюють не тільки блиском і практичністю, але і універсальністю. Можна готувати все що завгодно, неіржавіюча сталь не окислюється і не вступає в контакт з продуктами. Вироби з нержавіючої сталі довговічні, вони не іржавіють, не схильні до сколам, не бояться чищення щітками і миючих засобів, переносить контраст температур.

Вибирати сталеву посуд потрібно по дну, якщо плануєте тушкувати і смажити, то воно повинно бути не менше 3-4 мм. Потовщене дно рівномірно розподіляє тепло і захищає продукти від пригорання. Спеціально для нержавійки придумали капсульне дно, яке складається з декількох шарів різних видів металу.

Нержавіюча сталь

Як термоаккумуліющого шару використовують алюміній або мідь. Для підвищення міцності в конструкцію додають диск з вуглецевої сталі. За рахунок грамотного розподілу тепла багатошарове дно скорочує швидкість приготування страв.

Вибираючи каструлю з нержавіючої сталі, зверніть увагу на стінки – вони повинні бути не менше 0,5 см по товщині, якщо плануєте тільки варити. Для гасіння і других страв стінки повинні бути не тонше 1 мм

Переваги і недоліки чавуну

З чавуну роблять довговічні каструлі для смаження і страв, які потребують тривалого готування – гасіння, томління, запікання. Чавунний посуд можна ставити не тільки в духовку, але і російську піч, якщо, звичайно, немає нестійких до нагрівання ручок і кришки.

Чавунна каструля

Чавун володіє природними антипригарними властивостями, але вони з'являються не відразу, а після того як пори заблоковано жиром. Щоб продукти не прилипали до поверхні, нову чавунну каструлю потрібно підготувати також, як і алюмінієву.

Є два види чавунної кухонного начиння – з покриттям і без. Покриття може бути емальованим або антипригарним. Ці моменти розглянуті трохи нижче.

Вагомий недолік чавуну – його важку вагу. Приміром, каструля об'ємом 3 літри важить близько 4 кілограмів, а якщо додати ще й продукти, то загальна маса виявиться близько 6 кг. Таку посудину не дуже зручно носити з кухні і ставити в холодильник.

Емальований чавун

Другий мінус – у чавунних виробах без покриття не можна залишати приготовану їжу надовго. Блюдо краще перекласти, якщо все не з'їли за один раз. Інакше з'явиться іржа. У чавунах не можна маринувати, солити, квасити. Не підходять вони і для страв з підвищеною кислотністю. Той же борщ краще зварити в чомусь іншому.

Жароміцне скло на кухні

Привертають прозорістю жароміцні каструлі скляні стали популярними завдяки мікрохвильових печей. Спочатку їх купували саме для приготування та розігріву в мікрохвильових печах, а потім стали активно використовувати в духовках і поступово перенесли на варильні поверхні.

Скло стало міцніше і більш стійкіше до високих температур. Однак на газовій плиті ефектну прозору посуд можна використовувати тільки зі спеціальним розсікачем полум'я. На індукційній плиті готувати в скляній ємності не вийде.

Скло

Каструлі скляні бувають різних видів за формою і призначенням. У квадратних зручно запікати в овальних, типу гусятниці – томити птицю і м'ясо, круглих – гасити овочі, готувати фаршировані перці і тефтелі.

Скло не боїться кислот і лугів, в інертному посуді зручно маринувати м'ясо і рибу, після миття ніякого запаху не залишиться. При необхідності скляні каструлі можна використовувати в якості форми для випічки торта і кексів.

Види керамічних каструль

Керамічні каструлі – з одного боку самі стародавні, так як першу посуд робили з глини, а з іншого – найбільш сучасні, якщо говорити про нові моделі з металу, придатних для приготування на газових конфорках без розсікача і на індукційних варильних поверхнях. Їх секрет в посиленому дні і спеціальної магнітної пластини.

Сучасна кераміка

Переваги кераміки складно оскаржити:

  • можна готувати практично всі страви – перші і другі з будь-якої національної кухні;
  • підходять для будь-якого виду приготування – смаження, тушкування, варіння, запікання;
  • можна використовувати в духовці;
  • не вимагає додавання великої кількості жирів;
  • продукти не пригорають;
  • їжа виходить смачною і натуральної.

Керамічний посуд буває двох видів – глазурована і неглазурована. Глазурування робить поверхню гладкою, усуваючи природну пористість. Це полегшує догляд та розширює можливості застосування. Однак нейтралізує одне з важливих властивостей глини – можливість вбирати вологу, а потім віддавати її продуктів.

У лінійці керамічних каструль є фігурні у вигляді гарбуза, помідорів, інших овочів і фруктів. Завдяки особливостям матеріалу, кераміці легко додавати будь-які мудрі форми. Практичною функції тут немає, але красиво.

Особливості та застосування силіконових каструль

Силіконова посуд – саме новий винахід, але вона вже не викликає скептичні посмішки, як було в перші роки появи. Каструлі з харчового силікону легкі і гнучкі. Їх легко мити, а до поверхні не пристають продукти, навіть якщо це молочна каша.

Складна силіконова посуд

Перші види силіконової кухонного начиння випускали для мікрохвильовок і духовок. Вони повністю виготовлені з силікону. Якщо хочете купити таку, то віддавайте перевагу невеликим обсягам.

Зараз є силіконові каструлі з жорстким алюмінієвим і капсульної дном, їх можна сміливо ставити на плиту і готувати в звичному режимі. Цікаві в цій лінійці складні моделі – ідеальне рішення для маленької кухні або поїздки на пікнік. Можна готувати на примусі.

Що потрібно знати про емальованих каструлях

Емальоване покриття нейтралізує контакт продуктів з металами, виключаючи окислення і потрапляння в їжу шкідливих речовин, які можуть утворитися від взаємодії металевої поверхні з кислотами і лугами.

Емаль наносять на сталеві і чавунні каструлі, рідше – на алюмінієві. Кожен виріб емалюють окремо занурювальним методом, щоб забезпечити рівномірний і товстий шар і закріплюють гарячим способом, використовуючи для цієї мети спеціальні печі.

Для емалювання посуду використовують силікатні і керамічні фрити. Склади у кожного виробника свої. Емаль наносять на грунтовку, потім запікають вироби і покривають завершальним шаром і декором.

Емальований посуд

У результаті виходить міцна і практична посуд з гладкою поверхнею, всередині і зовні. Але важливо розуміти, що не всі види емалі придатні для смаження. Емаль не можна чистити абразивами і металевими мочалками. При пошкодженні емалевого шару готувати в каструлі не можна.

Дно може бути покрито такий же емаллю, посилена металевою пластиною або закрито магнітним диском для індукційної плити.

Види антипригарних покриттів

У магазинах можна купити каструлі з різними видами антипригарних штукатурок. В огляді антипригарних покриттів ми докладно розглянули, які з них більш надійні і практичні, тому тут торкнемося питання коротко.

Покриття на основі тефлону робить посуд зручнішим і універсальної. У таких каструлях можна спочатку обсмажити продукти, а потім варити. Головне – дотримуватися правила використання і не дряпати дно і стінки, вибираючи для помішування силіконові ложки та лопатки.

Керамічне покриття не можна назвати кращим для каструль, так як воно не любить тривалого контакту з водою і контрасту температури. Виходить, що приготовані супи і борщі треба перекладати в інші ємкості, якщо все не з'їли за один день. Також кераміка не терпить контрасту температур – в гарячий посуд можна наливати тільки гарячу воду, і навпаки. Є й інші особливості експлуатації та догляду.

Керамічне покриття

Каструлі з кам'яним покриттям, про яких ми докладно писали в інструкції, менш примхливі і більш практичні. Сьогодні муроване, воно ж мармурове і гранітне покриття, вважається одним з кращих видів.

Титанове антипригарне покриття найбільш дороге, але міцне і надійне. Виробники стверджують, що титанове напилювання стійке до подряпин, але краще все-таки не захоплюватися металевими приладами.

Справа в кришці – особливості вибору

Що в комплект входить кришка може бути виготовлена з такого ж матеріалу, як і корпус, або термостійкого скла. Скляні зручні тим, що дозволяють спостерігати за процесом кипіння і варіння.

Зручна кришка

Головні вимоги до кришки:

  1. Щільне прилягання – виключає падіння і тремтіння кришки і забезпечує більш швидке закипання і приготування. Скляні кришки по діаметру доповнені обідками.
  2. Наявність отвори для виходу пари. Вони можуть бути у вигляді однієї або кількох дірочок зверху кришки або у формі виїмки по діаметру. Отвори захищають від сбегания рідини. Є види кришок за типом друшляка з безліччю отворів для зливу води. Добре, коли передбачена можливість закривати отвори.
  3. Зручна ручка. Ручки бувають із термостійкої вставкою з силікону, бакеліту, дерева або інших матеріалів. Тоді за них зручно братися без прихваток.

Отвори в кришці

Зверніть увагу на форму кришки. Високі види більш практичні у тому плані, що дозволяють рідини вирувати і залишають місце для пари. Киплячій масі є куди підніматися. Правда, в холодильнику потрібно передбачити високу поличку.

Вимоги до ручок

Ручки повинні бути добре закріплені на корпусі – це важливо, так як ненадійні кріплення можуть призвести не тільки до втрати обіду, але і опіків. Щоб не обпалювати руки, віддавайте перевагу варіантам з прогумованими власниками. Пластикові наконечники менш практичні, так як можуть розплавитися при неправильно обраній конфорці або встановлення посуду не по центру.

Придивіться до повністю металевим ручкам, виконаним з різних видів металу. Вони не нагріваються по краях. Такі простіше утримувати в чистоті, ніж вставки. Плюс – при необхідності можна ставити в духовку.

Литі ручки

Чтобы определить удобство, не стесняйтесь в магазине взять понравившуюся кастрюлю в руки и поднять. Размер ладоней и длина пальцев у всех разные, поэтому универсальных советов здесь нет.

Выбор кастрюли по дну

Выбирая кастрюлю, учитывайте вид кухонной плиты, которой пользуетесь. Самая неприхотливая газовая плита, для нее не требуется идеально ровное дно. Однако есть свои особенности, о которых можете подробно почитать в другой нашей статье.

Для электроплит требуется ровное и гладкое днище, чтобы обеспечить максимально плотный контакт. Он важен для более быстрого нагрева и экономии электроэнергии.

Дно з променями

Дно індукційної посуду включає спеціальну пластину, замикаючу контур. Але зараз є окремі адаптери, які можна встановлювати на варильну поверхню, тому, якщо вам дуже хочеться купити якусь унікальну каструлю, не відмовляйтеся.

Вибираючи каструлю для смаження, віддавайте перевагу моделям з дном товщиною не менше 4 див. Тут більш підходящі вироби з чавуну і литого алюмінію.

Переваги і недоліки покупки каструль в наборі

В наборы входит несколько видов кастрюль, выполненных из одного материала. С одной стороны, это красиво – вся посуда в одном стиле, но не забывайте, что для разных кулинарных задач могут понадобится кастрюли из разных материалов. По этой причине не стоит покупать большие комплекты, не продумав назначение каждой входящей в него модели.

Преимущество наборов в удобстве хранения. Часто производители продумывают форму и размеры так, чтобы одно изделие помещалось в другое по принципу матрешки. В итоге набор занимает в шкафу меньше места.

 

Каструль не буває багато, але буває мало місця для їх зберігання! Пам'ятайте про це і спокушатися на новинку, і шкодуючи викинути віджилу свій вік. Якщо нічого зайвого немає, навчитеся зберігати максимально компактно, використовуючи наші поради.

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner